La Organización Interprofesional Láctea (InLac) tiene como objetivo el representar los intereses comunes de la cadena del sector lácteo de vaca, oveja y cabra. En Agrodiario hemos entrevistado a su presidente, Ignacio Elola Zaragüeta, quien nos ha contado la situación actual del sector y su importancia en la cadena alimentaria, entre otras cuestiones, en nuestra sección 'En nombre propio'...
¿Qué es la Organización Interprofesional Láctea (InLac)? ¿Cuántos asociados forman InLac?
INLAC es la organización interprofesional que engloba a todo el sector lácteo de España (Cooperativas Agro-Alimentarias de España, FENIL, ASAJA, COAG y UPA). Somos un instrumento fundamental de interlocución y vertebración entre los agentes de la cadena láctea y un foro estable de colaboración entre sus miembros, respetando los ámbitos de actuación propios de las organizaciones que la componen. Entre nuestras actividades, destacaría un amplio abanico de líneas de trabajo en torno a la promoción de los lácteos, la vertebración sectorial, el fomento de la I+D+i y un largo etcétera. Todo, encaminado a defender el producto y garantizar la sostenibilidad económica y social de este sector estratégico para el país y esencial para asegurar el abastecimiento de alimentos a los consumidores.
¿Cuántos empleos genera este sector en España?
La cadena de producción, transformación y comercialización del sector lácteo factura en torno a 13.000 millones de euros al año y genera más de 60.000 empleos directos. Las industrias lácteas suponen más de 9.500 millones de euros al año de volumen de negocio y emplean a más de 30.000 personas mientras que, alrededor de 21.700 ganaderos realizan entregas de leche de forma estable.
Pero más allá de las cifras, el sector lácteo forma parte de nuestra cultura y raíces como país, siendo un motor de la economía rural y un agente esencial para luchar contra la España vaciada.
En la actualidad, ¿cuáles son los principales retos que afronta el sector?
Tenemos múltiples retos en un panorama tan cambiante y repleto de incertidumbres. Pero creo que el principal es lograr revertir la destrucción de valor que se lleva produciendo en la cadena en los últimos años. Ganaderos e industria vemos como nuestros costes no han parado de subir, mientras que la distribución ha bajado de manera continuada el PVP de los productos lácteos en el líneal. Una situación agravada desde el inicio del año que amenaza seriamente la viabilidad del sector si continua en la misma senda. No se puede construir el valor de la cadena comenzado por el final.
Por otro lado, necesitamos que el consumidor otorgue el valor adecuado a los productos lácteos, optando por ellos como una fuente de nutrientes esenciales. Y debemos realizar un esfuerzo en el conjunto de la cadena por avanzar en sostenibilidad y bienestar animal con el objetivo de contribuir a los objetivos de desarrollo sostenible de la ONU en 2030.
¿Cómo está afectando la crisis sanitaria mundial a la producción e industria láctea?
En este punto, querría poner en valor el innegable esfuerzo que han realizado todos los ganaderos y sus cooperativas así como de los fabricantes para garantizar que los lácteos lleguen con regularidad a los supermercados, pese a las circunstancias adversas que vivimos hace un año.
El impacto ha sido desigual en función del producto y de cuál es el canal de comercialización. Mientras que vimos un incremento del consumo dentro del hogar, que ha favorecido a categorías como la leche, la mantequilla o quesos para cocinar, el lado muy negativo lo vemos en el canal de hostelería, donde especialmente la venta de quesos y leche se ha desplomado.
En este sentido, una de las quejas de los productores y la industria durante la pandemia ha sido la entrada de quesos de otros países de la UE a bajo precio. ¿Qué soluciones existen para este problema?
No solo durante la pandemia, sino desde hace ya varios años. Mientras que en España no entran cisternas de leche que distorsionen el mercado, sí lo hacen miles de toneladas de quesos en barra de bajo valor añadido, procedentes de excedentes de producción de países del centro y norte de Europa. Tanto para ganaderos como para los fabricantes, es muy difícil competir con dichos productos, que son el resultado de dar una salida a la leche sobrante en determinados países en un formato fácil y rápidamente exportable.
Para luchar contra ello es necesario contar con el apoyo del consumidor para que opte por los quesos españoles y aquellos que realmente tienen valor. Desde INLAC estamos incidiendo en la necesaria promoción de nuestra amplia variedad de quesos nacionales, caracterizados por sus altos estándares de calidad y seguridad alimentaria, y con valores nutricionales muy interesantes para la población. En este sentido tenemos que poner en valor nuestros quesos y esto es, entre otras cosas, lo que estamos haciendo a través de la campaña “Quesea”, dando a conocer esas grandes joyas del lineal en los principales supermercados e hipermercados del país.
En cuánto a las importaciones y exportaciones de lácteos, ¿qué balance se puede hacer a día de hoy?
En 2019 observamos una significativa mejoría en el comportamiento general del comercio exterior del sector lácteo español, consecuencia principalmente del importante crecimiento de las exportaciones sectoriales, tanto en volumen como en valor. Las exportaciones totales de lácteos españoles sumaron 1.129,6 millones de euros, el 4,5 "background-color: initial;">Por último, ¿considera que existe una desinformación del sector por parte del consumidor? ¿Por qué?
Creo que debemos trabajar en mejorar la información al consumidor porque no existe un conocimiento muy amplio sobre todo lo que hay detrás de un litro de leche, un yogur o un trozo de queso. Un enorme entramado empresarial y social que vertebra el territorio, mantiene el tejido rural, lucha contra la España Vaciada y crea riqueza y empleo. El sector lácteo es estratégico para la sociedad y así debe ser entendido. Y también para preservar el medio ambiente y nuestros pueblos vivos. Desde INLAC vamos a seguir comunicando a la sociedad estos valores porque ganaderos, fabricantes y consumidores debemos estar más cerca. Porque todos somos imprescindibles.
EN NOMBRE PROPIO
Un libro....Cien Años de Soledad
Una película...Cinema Paradiso
Un color...Azul
Un animal...Caballo
Una afición…Mountain Bike
Un deseo...Que el mundo que dejemos a nuestros hijos sea mejor que el que recibimos
Un día de la semana...Viernes
Una estación del año...Otoño
Una comida...Arroz caldoso
Un destino....San Sebastián
Un refrán...Quien bien hace, para sí hace
