El consumo de carne en los hogares españoles sigue en niveles “muy superiores” a los de antes de la pandemia y se mantiene un 7% por encima de las ventas registradas en 2019, según los datos facilitados en el congreso Aecoc (Asociación de fabricantes y distribuidores) de productos cárnicos
El director de alimentación de Kantar Worldpanel, Joan Riera, ha dado a conocer estos datos durante su participación en la primera jornada del congreso.
Riera asegura que, pese a que el sector no puede aspirar a repetir los volúmenes de consumo a los que se llegó durante el confinamiento, “seguimos en niveles muy superiores a los de antes de la pandemia”.
La creciente popularidad de las alternativas vegetales a la carne es una evidencia para sector, aun así, destacan que estos productos tan solo llegan al 19% de los hogares y con una frecuencia de compra de apenas 6 veces al año.
Por su parte, la carne y los embutidos están “omnipresentes” y su ratio de compra media es de una vez por semana en España.
Paralelamente, el análisis del e-commerce es otra de las realidades que se tratan en el congreso y el director de alimentación de Kantar Worldpanel afirma que “éste ha sido el canal ganador para la distribución alimentaria en este periodo tras doblar su cuota de mercado durante la crisis sanitaria”.
De igual forma, los expertos consideran que el sector cárnico todavía “tiene retos” por delante para poder responder a las exigencias del servicio en línea.
“En la venta de carne fresca, el canal en línea tan solo representa el 2,6% del total, mientras que los embutidos llegan al 2,3 % y los productos de alimentación seca están en un 3,8%”, ha concluido Riera.
La consultora Marte Munné ha sido otra de las ponentes de esta primera jornada de congreso y, en su caso, ha radiografiado el comportamiento del consumidor de carne a partir de las conclusiones extraídas del estudio “Indicadores de compra y consumo de productos cárnicos”, elaborado por Aecoc Shopperview para la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC).
Del estudio se desprende que dos de cada tres consumidores mantienen su consumo de carne habitual y el 35% de los que lo han disminuido lo han hecho en busca de productos de más calidad.
“Esta búsqueda de la calidad tiene que ver con que el consumidor vincula el consumo de carne y elaborados cárnicos con el placer”, ha dicho Munné quien, además, ha añadido que el estudio muestra como el 59% de los consumidores reconoce que disfruta comiendo carne y que, más de la mitad, no se plantea sustituirla por alternativas proteínicas.
En la línea buscar la calidad y el placer en relación al consumo de carne, los consumidores reclaman al sector “más novedades” y productos que les “sorprendan”, de hecho, el 27% de los encuestados asegura que ha incrementado su gasto en productos cárnicos gourmet o premium.
La preocupación por la sostenibilidad es otro de los aspectos que también tienen en cuenta este tipo de consumidores, ya que seis de cada diez compran carne envasada, pero dando prioridad a los envases biodegradables o reciclables.
Lo mismo pasa con el bienestar animal al haber ya un 23% de los compradores que preferiría consumir productos cárnicos hechos en laboratorio para “evitar el sufrimiento de los animales”.
