La facturación del sector lácteo ha llegado a 10.700 millones de euros en 2023, según datos provisionales, lo que supone casi un 30 "intenso incremento" de los precios a lo largo del bienio, según recoge un comunicado.
Por segmentos de producto y con datos a 2022, todos han experimentado una evolución positiva, con un valor de las ventas de leche y mantequilla de 3.350 millones de euros, un 25 % más que en 2021, y una participación del 33,8 % sobre el mercado total.
Por su parte, el valor del mercado de yogur y postres lácteos se ha situado en 2022 en 1.925 millones de euros (+8,8 %), con una cuota de mercado del 19,4 %, en 2022.
Las ventas de quesos han alcanzado los 3.625 millones de euros en 2022, tras incrementarse un 20,8 %, lo que supuso una participación del 36,6 % sobre el valor total del mercado; el segmento de otros derivados lácteos ha concentrado el 10,1 % restante, con 1.000 millones de euros, un 17,0 % más que en el año anterior.
El comercio exterior de productos lácteos referido a 2022 ha experimentado una fuerte actividad, con un crecimiento del 20 % en el caso de las exportaciones en valor, con 1.632 millones de euros.
Por su parte, el valor de las compras al exterior ha repuntado un 43 %, hasta 2.625 millones de euros, en el citado periodo.
Número de empresas
A principios de 2023 se contabilizaban 1.620 empresas de fabricación de productos lácteos (incluidos los fabricantes de helados), con una presencia mayoritaria de compañías de pequeña dimensión: más del 80 % de las empresas contaba con menos de diez trabajadores, según DBK.
En las primeras posiciones del sector destacan grandes grupos empresariales que acaparan buena parte del mercado: los cinco primeros operadores concitan el 37,1 % del mercado total en 2022, porcentaje que se elevó hasta el 60,0 % al considerar a los diez primeros.
Producción (mill. euros), 2022 8.907
Exportación (mill. euros), 2022 1.632
Importación (mill. euros), 2022 2.625
Mercado (mill. euros), 2022 9.900
-Leche y mantequilla 3.350
-Yogur y postres lácteos 1.925
-Queso 3.625
-Otros 1.000
Mercado (mill. euros), 2023 (prov.) 10.675
Concentración (cuota de mercado conjunta), 2022
-Cinco primeras empresas (%) 37,1
-Diez primeras empresas (%) 60,0
Evolución del mercado
-% var. 2022/2021 +19,1
.% var. 2023/2022 (prov.) +7,8
