El sector español del huevo factura por encima de los 1.000 millones de euros al año (1.035 en 2021) y rebasa los 1.100 millones de docenas de producción, lo que coloca al país como el tercero en producción de la Unión Europea, con un 16 % del total, solo por detrás de Francia y de Alemania.
En estos datos, facilitados por la interprofesional del huevo y sus productos (Inprovo), se recoge que el huevo es un alimento cada vez más presente en la cesta de la compra de los españoles, con una penetración del 96,4 % de los hogares y un consumo per cápita, a cierre de año 2021, de 8,74 kilos y 21,30 euros por persona y año.
Aún está por ver cómo afectará la fuerte inflación a ese consumo en los hogares este año porque el último dato del IPC (a agosto), conocido este mismo viernes, arroja un encarecimiento del 23,6 % en los últimos 12 meses y un +1 % mensual.
En términos anuales, sólo la leche, con un +25,1 %, y los aceites y grasas (+23,8 %) le superan en esta senda inflacionista que también sufren todas las categorías de alimentos.
Por otro lado, en España hay un total de 1.433 granjas de avicultura de puesta, con un censo de 47 millones de gallinas ponedoras (73 % en jaula, 16 % en suelo, 9 % camperas y el 2 %, ecológicas).
Por regiones, Castilla-la Mancha, con 268 millones de docenas; Castilla y León, con 190 millones de docenas; y Aragón (178 millones de docenas producidas) lideran el ranking de las regiones con mayor producción de huevos de España en 2021.
