La empresa emergente catalana Heura ha elaborado y lanzado al mercado un chorizo 100"con todo el sabor y la textura de los productos tradicionales de carne de cerdo", pero hecho con vegetales.
Antes de su comercialización, la empresa de carne cien por cien vegetal sometió el "chorizo" a una prueba de sabor en el pueblo de Aldeanueva de Barbarroya (Toledo), una localidad de apenas 500 habitantes, muchos de ellos dedicados a la ganadería y productores de chorizo.
En una cata a ciegas en este pueblo comprobaron que el chorizo vegetal sabe a chorizo animal "pero con perfiles nutricionales mejorados, una mayor sostenibilidad y sin crueldad animal", han destacado los responsables de la empresa, que aseguran que los que han probado el nuevo producto no lo distinguen de un chorizo hecho de carne de cerdo.
El chorizo vegetal está elaborado a base de proteína de soja y contiene un 58 % menos de grasa y un 80 % menos de grasas saturadas que la carne de cerdo.
La empresa ha destacado que, además, este chorizo vegetal, que vende a 3,99 euros en versión congelada y refrigerada, no contiene glutén, tiene un alto contenido en vitamina B12, proteínas y fibra y cada ración produce hasta un 77 % menos de emisiones de CO2 en comparación con una ración de carne animal.
