Cerca del 70"gran barrera" a la hora de comprar ibérico mientras que en Alemania es la falta de disponibilidad en las tiendas habituales.
Si hay una apreciación que pone de acuerdo a españoles, franceses y alemanes es en que el motivo principal para comer ibérico es puro placer; lo compran en su mayoría loncheado, para consumir en casa y cada vez valoran más la sostenibilidad y el bienestar animal en la obtención del producto, de acuerdo al informe.
La valoración de Asici
Desde la Interprofesional, su presidente, Raúl García, ha reconocido que el escaso conocimiento del ibérico en Alemania y Francia es un "reto sobre el que trabajar".
A su juicio, se debe a causas como la confusión popular entre ibérico y serrano, que incluso se da en España, y a la "barrera del precio" que hace que el serrano sea más accesible.
García ha defendido la labor de internacionalización que está desarrollando el sector -"esencial en el plan estratégico" de Asici, de ahí la necesidad de testar el conocimiento que hay sobre el producto en países de interés para el sector, como Francia y Alemania.
Y ha considerado positivo que se vincule el ibérico con una compra "emocional y de disfrute" y que el consumidor valore cada vez más los aspectos relacionados con la sostenibilidad y el bienestar animal, porque la crianza del cerdo ibérico en la dehesa tiene "en su base" esos principios.
