El 23"cierta volatilidad", que va del 1 % con el que trabajaron en 2020 al 2,4 % con el que cerraron el úokltimo ejercicio, según se recoge en un comunicado.
El plazo medio de aprovisionamiento, que muestra los días que permanecen las existencias en la empresa, se ha reducido a 83 días; mientras que el sector muestra una "fuerte atomización", con un 93 % del tejido compuesto por micro y pequeñas empresas.
De acuerdo con los datos del dossier, los mayoristas de café, té y cacao se concentran en las provincias de Barcelona (22 %), Madrid (11 %), Alicante (7 %), Valencia (6 %) y Murcia (6 %).
El ratio de empresas en riesgo máximo o elevado de incumplir sus pagos está por encima de la media en Madrid (53 %), Alicante (39 %), Sevilla (38 %), Valencia (38 %), Barcelona (33 %) y Málaga (30 %).
La mejor ratio se registra, por otro lado, en Baleares (7 %), Murcia (11 %) y Las Palmas (20 %).
Este informe informa también de que la antigüedad es un factor "relevante" en el riesgo de crédito del sector.
Así, entre las empresas que se encuentran en su primera década, el 36 % se encuentra en un nivel máximo o elevado de impago; este porcentaje cae sensiblemente, hasta el 15 %, entre las empresas entre los 11 y los 25 años y al 9 % entre las de más de 25.
Iberinform, filial de Crédito y Caución, ha utilizado como fuentes de información un total de 500.000 entrevistas anuales hechas a empresas y autónomos, así como consultas al registro mercantil y otras fuentes públicas.
