El consumo global de frutas y verduras está creciendo pero sigue siendo insuficiente, un problema que se suma a las dificultades de producción en muchos países por las malas condiciones climáticas y, ahora con la pandemia, por las restricciones.
La ONU declaró el 2021 como el Año Internacional de las Frutas y Verduras, una ocasión para reivindicar la contribución de estos productos a la salud y la nutrición que coincide con la crisis del coronavirus.
"El aumento de la demanda de alimentos y el consumo de frutas y verduras durante la crisis ha subrayado la importancia de los productos agrícolas y hortícolas", afirma a Efeagro la presidenta de la Sociedad Internacional de Ciencias Hortícolas (ISHS, por sus siglas en inglés), Yüksel Tüzel.
En general se recomienda tomar al menos 400 gramos diarios de frutas y verduras, aunque el consumo medio actual solo alcanza dos tercios de esa cantidad.
Según datos recogidos por la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la producción mundial de frutas y verduras pasó de 306 gramos por persona al día en 2000 a 390 gramos en 2017, pero la cifra incluye cáscaras y otras partes que acaban en la basura.
En términos absolutos, en 2018 la producción fue de 868 millones de toneladas de frutas y 1.089 millones de toneladas de verduras y, si bien su comercio internacional representa apenas un 8 "Los trabajos científicos más recientes buscan mejorar la eficiencia de los sistemas de producción y hacer frente al cambio climático; aumentar la sostenibilidad y el uso eficiente de los recursos naturales; e incrementar la resiliencia de los sistemas culturales con el fin de cubrir las demandas de la sociedad", destaca Tüzel.
Llama la atención sobre los pequeños agricultores que, a pesar de ser esenciales para proporcionar alimentos, tienen dificultades en satisfacer las demandas del mercado, superar los efectos del cambio climático y lograr recursos suficientes.
Tüzel apuesta por facilitarles tecnologías digitales, visto el acceso extendido a la telefonía móvil e internet, para que puedan aprender nuevas formas de mejorar sus cultivos, ahorrar agua y conservar sus cosechas, entre otros objetivos.
