El 34º Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa de Jerez se celebrará del 9 al 12 de mayo

La 34ª edición del Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa de la localidad pacense de Jerez de los Caballeros se celebrará del 9 al 12 de mayo con el objetivo de reforzar su identidad como referente de uno de los productos gastronómicos más apreciados del mundo y de un ecosistema privilegiado que es fuente de riqueza para esta zona del suroeste extremeño.

Así lo han puesto de relieve el alcalde de la ciudad, Raúl Gordillo; el concejal de Obras y Servicios, Sebastián Sánchez; y el representante de la Asociación de Industriales de Jerez de los Caballeros (ASINJE), Carlos Boza, en la presentación de este certamen que organiza el Ayuntamiento con el patrocinio y apoyo de la Junta de Extremadura, la Diputación de Badajoz, Caja Rural de Extremadura, Campo Jerez, CLGrupo Industrial, Fondo Europeo de Desarrollo Regional y ASINJE, entre otros.

El alcalde ha destacado la labor de todas las personas implicadas en la organización de este certamen y el apoyo y acompañamiento de las empresas patrocinadoras, instituciones y entidades colaboradoras junto a la acción de ASINJE al frente de las Jornadas Técnicas que abrirán su programación el jueves 9 de mayo.

En las mismas, según ha explicado Boza, participarán profesores de la Facultad deV eterinaria de Cáceres y de la Universidad de Córdoba e investigadores que abordarán temas de interés relacionados con el cerdo ibérico y el potencial de la dehesa y también profesionales del sector que debatirán sobre su presente y su futuro.

El representante de ASINJE ha destacado el protagonismo de Jerez de los Caballeros y el suroeste de Extremadura en la producción del cerdo ibérico y la riqueza que representa la dehesa desde el punto de vista económico y de desarrollo de esta zona, con la crianza no solo de ganado porcino, sino también de ovino, bovino y caprino y productos como el corcho y la miel.

De ahí, ha expresado, el interés y la apuesta, desde el año 2020, de sumar el nombre de la Dehesa al citado salón.

En coincidencia con esas jornadas, el mismo jueves por la tarde también se llevarán a cabo encuentros comerciales entre industriales del sector y cadenas alimentarias organizados por Extremadura Avante y la Cámara de Comercio, según ha informado el consistorio en un comunicado.

La inauguración oficial tendrá lugar e lviernes 10 de mayo, en el recinto ferial de Jerez, escenario del grueso de actividades. Entre ellas, según ha resaltado el concejal de Obras y Servicios, figuran un homenaje a lpresidente del Grupo Montesano, Martín García Garzón, jornadas gastronómicas, un desayuno saludable con productos ibéricos y de la dehesa, una cata guiada de jamón a cargo de Pepe Alba, una nueva edición del Concurso ‘Jamón de Oro’ para jamones ibéricos de bellota y el XVI Concurso de corte de jamón ibérico de bellota.

El apartado lúdico y festivo también será protagonista con sendos conciertos de Juanlu Montoya y El Arrebato, los días 10 y 11 de mayo, respectivamente, y también una corrida de toros, el sábado, con Cayetano, Alejandro Talavante y Luis David en cartel.