Impulsan el uso de proteínas alternativas con gusano de la harina
Una empresa fabricante de nutrición funcional ha desarrollado ingredientes basados en el uso de proteínas alternativas procedentes del gusano de la harina, que acaba de ser aprobado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria....
La empresa fabricante de nutrición funcional Aurora Inteligent Nutriton (AIN) ha desarrollado ingredientes basados en el uso de proteínas alternativas procedentes del gusano de la harina (Tenebrio Molitor), que acaba de ser aprobado por la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria).
El objetivo de AIN, la marca innovadora de la empresa estepeña Moreno Ruiz Hermanos (originalmente productora de dulces navideños), es fomentar un uso racional y eficiente de los recursos, ya que distintos estudios demuestran que la Tierra alcanzará los 9.600 millones de personas en el año 2050 y se necesitarían tres planetas para alimentar a esa población siguiendo el actual ritmo de consumo.
Hace cinco años esta empresa radicada en Estepa (Sevilla) descubrió las propiedades del gusano de la harina (Tenebrio molitor) y constató que durante su fase larvaria puede sobrepasar el 50 % de proteína y su alto contenido en fibra y en ácidos grasos hacen de él un ingrediente completo y una materia prima perfecta para la alimentación humana.
Además, su cultivo implica una reducción notable de la huella de carbono respecto a la producción de otras fuentes de proteínas adaptándose a las nuevas preocupaciones del cliente final, ha informado la Corporación Tecnológica de Andalucía en un comunicado.
En enero de 2021 la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha aprobado el uso de las larvas desecadas, enteras o en polvo del Tenebrio Molitor, confirmando que es seguro para la utilización de productos destinados para el consumo humano o animal en la Unión Europea.
En este sentido, el director de esta empresa, Fernando Moreno, ha asegurado que “en Aurora Intelligent están a la vanguardia en la ciencia alimentaria y, de hecho, ya están ofreciendo productos de un sabor inmejorable con esta nueva materia prima que arrasará con las estadísticas”.
Aurora Intelligent Nutrition es uno de los principales actores en el sector de la innovación alimentaria en Europa y desarrolla proyectos en sus más de 20.000 metros cuadrados de instalaciones a grandes clientes de gran distribución, marcas de alimentación saludable y privadas de nutrición deportiva y compañías dietéticas y farmacéuticas líderes.
Ofrece desde barritas proteicas hasta complementos para el sistema inmunológico, pasando por gominolas para el refuerzo de la piel, cabello y uñas, entre otros, y desarrolla proyectos a medida para grandes clientes de gran distribución, marcas de alimentación saludable y privadas de nutrición deportiva y compañías dietéticas y farmacéuticas líderes.