La demanda de leche cruda se dispara y genera incertidumbre en los expertos por posibles riesgos para la salud

La compra de leche cruda en los hogares españoles se ha disparado desde abril con una subida progresiva de las ventas, hasta alcanzar un 26,6 "siempre" avisa a sus clientes de los riesgos a los que se exponen si no la hierven de forma conveniente pero, aún así, cree que "la mayoría" la bebe en su casa sin darle tratamiento alguno.

Rubén Martín es el propietario de la tienda "Amada Churra" en Plasencia (Cáceres) y también afirma categóricamente que en su local se vende más leche cruda desde el año pasado, coincidiendo con la irrupción de la pandemia.

Su teoría es que hay consumidores que se decantan por esta leche al considerarla “más natural u original” y menos compatible con reacciones alérgicas.

Ahora mismo sólo vende leche cruda de vaca, proporcionada por una cooperativa, mientras que ha dejado de comercializar leche cruda de oveja y cabra porque era de producción propia y no le resultaba rentable al tener que asumir el coste de las analíticas microbiológicas.

No obstante, el fenómeno fan de estos productos se demuestra en que sus clientes han lanzado una campaña de microfinanciación para costear las analíticas y que pueda volver a venderla.

Mientras tanto, desde la interprofesional láctea (Inlac), en la que se engloba la producción y la industria, su presidente, Ignacio Elola, admite desconocer el motivo de esa tendencia que puede atender a "modas puntuales".

En todo caso, ha reivindicado el "valor de la seguridad alimentaria" y de "los productos esterilizados, UHT o pasteurizados".

"Si algo ha permitido que la Humanidad se desarrolle y que la esperanza de vida crezca ha sido, en gran medida, por los avances que la industria de la alimentación ha puesto al servicio de los consumidores", ha sentenciado.