Analizan en Castilla-La Mancha tres variedades de uva tinta y su adaptación al cambio climático

Los investigadores del Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-La Mancha han estudiado el comportamiento hídrico de las variedades de uva tinta sanguina, terriza y tortozona, genotipos en peligro de extinción recuperados por este equipo de investigación en Castilla-La Mancha en anteriores trabajos de prospección, así como su adaptación al cambio climático.

Los resultados de este estudio se han presentado en las V Jornadas del Grupo de Viticultura de la Sociedad Española de Ciencias Hortícolas, celebradas en Ourense, según ha informado dicho instituto en una nota de prensa.

En las jornadas, que han estado dedicadas a ‘La viticultura ante el reto de la sostenibilidad’, se han abordado novedades, innovaciones e informaciones relacionadas con las tendencias actuales en materia de producción vitícola y en particular aquellas que se asocian a los retos actuales tanto en lo relativo a la producción sostenible como a la calidad, entre las que han estado el trabajo del grupo castellanomanchego.

Mitigar los efectos del cambio climático es uno de esos retos para muchas comarcas vitícolas de Castilla-La Mancha en las que la escasez de agua y el aumento de las temperaturas amenazan el cultivo de ciertas variedades de vid hegemónicas.

En este contexto, han explicado que gracias a extensos trabajos realizados en la región por este grupo de investigación, ha sido posible recuperar genotipos de vid olvidados, algunos de los cuales podrían cumplir un rol relevante en el futuro en la adaptación de la viticultura al calentamiento del clima.

En ese sentido, el trabajo presentado detalla aspectos sobre fenología, componentes del rendimiento, estado hídrico y parámetros enológicos de los vinos de los genotipos de uva tinta sanguina, terriza y tortozona tinta.

El estudio, efectuado durante el trienio 2019-2021, ha incluido también la variedad tempranillo como referencia.

Los resultados de estos estudios indican que el estado fenológico varía entre genotipos, destacando el ciclo de tempranillo, cerca de un mes más corto que los de terriza y sanguina.

En la región, una maduración y vendimia tardías, desarrolladas en condiciones más frescas, pueden ser beneficiosas para la calidad del vino al permitir mayor complejidad de aromas y sabores y suavidad de los taninos.

En cuanto a otros parámetros de producción, tempranillo y tortozona tinta tuvieron mayor número de racimos lo que se tradujo en rendimientos más altos.

Se ha constatado también que tortozona tinta y sanguina presentaron bayas más pequeñas, lo que puede resultar ventajoso en términos de concentración de compuestos fenólicos y equilibrio en la madurez.

Y respecto a la composición química de los vinos obtenidos con estas variedades, destaca el moderado grado alcohólico, la considerable acidez y adecuado pH de los vinos de tortozona tinta y de sanguina, aspectos que deberían ser aprovechados para contribuir a la sostenibilidad futura de la vitivinicultura regional.

Además, las medidas de estado hídrico medio mantenido cada año desvelan que la tortozona tinta presenta cierta plasticidad para adaptar su eficiencia en el uso del agua (EUA) a las condiciones de sequía, hecho positivo en el marco climático actual.