La D.O Sierra Mágina produce 32.000 toneladas de aceite con el 80% de la campaña recogida

Las entidades inscritas en la Denominación de Origen (DO) Sierra Mágina, en la provincia de Jaén, han recolectado hasta el momento 161.000 toneladas de aceituna y producido 32.000 toneladas de aceite, con alrededor del 80% de la campaña recogida, por lo que previsiblemente la cantidad de aceituna molturada podría ser superior a la de las tres campañas anteriores.

Así lo han puesto de manifiesto el Consejo Regulador de la denominación, que han señalado que el rendimiento graso de la aceituna está siendo muy inferior al de campañas anteriores, rondando el 20 por ciento.

De hecho se trata del rendimiento más bajo de los que tiene registro la Denominación de Origen Sierra Mágina, algo que ha sucedido en toda la provincia de Jaén en general.

Asimismo, la lluvia y la nieve de las últimas semanas ha retrasado el desarrollo de la campaña con respecto a años anteriores, a pesar de ello, y dependiendo de la climatología, la recogida podría terminarse a mediados del mes de febrero.

La previsión es que se alcancen las 190.000 toneladas de aceituna y las 38.000 de aceite, son mejores cifras que la pasada campaña en la que la cosecha se quedó en 128.200 toneladas de aceituna y 30.400 de aceite.

Con respecto a la anterior, 2018/2019, es probable que se supere la cantidad de aceituna molturada, que entonces fue 183.000 toneladas, pero no así la cantidad de aceite elaborado, entonces fueron 40.300 toneladas de aceite, puesto que el rendimiento este año está siendo muy inferior, dos puntos por debajo de 2018/2019 y cuatro puntos de bajada si se compara con la campaña de 2019/2020.

Con respecto a la calidad del aceite de oliva producido, hasta el 31 de diciembre se pudo elaborar aceite de oliva virgen extra, sin embargo, a partir de esa fecha las heladas y el posterior temporal ha afectado a la calidad de los aceites.

No obstante las entidades inscritas al Consejo Regulador cuentan con Aceite de Oliva Virgen Extra suficiente para cubrir la demanda del envasado con el sello de la Denominación de Origen Sierra Mágina.

Asimismo es destacable que este año se ha generalizado la apuesta por los aceites de recolección temprana, habiéndose elaborado en 15 de las 22 cooperativas y almazaras que forman parte del Consejo Regulador, llegando a los 120.000 litros de este tipo de aceite.

En definitiva, esta campaña se está caracterizando por el incremento de la producción de aceituna molturada y por el bajo rendimiento que va a suponer que se produzca menos aceite del que se esperaba inicialmente.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina fue reconocido en 1995, y ampara una superficie de 60.000 hectáreas de olivar, con unos 13.000 olivareros censados, en 15 términos municipales, siendo la variedad picual la principal.

Cuenta con 55 marcas de aceite de oliva 100 % virgen extra amparadas por su certificación, que han obtenido los galardones más prestigiosos a la calidad de sus aceites, tanto nacionales como internacionales y que se caracterizan por ser muy frutados, con picor y amargor equilibrados, destacando notas de tomate, higuera y verde hierba.